Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему благородный чай Пуэр представлен в столь разнообразных формах: блины, кирпичи, гнезда, грибы, и даже тыквы? Это не случайность, а глубоко укоренившаяся традиция, продиктованная историческими, экономическими факторами и, как узнаете, даже опытом компании Hyton.
Пуэр: История, уходящая корнями в тысячелетия
Чай Пуэр – это не просто напиток, это часть культурного наследия Китая. История его прессования начинается во времена династии Тан (VII-X века). Тогда чай Пуэр, произраставший в провинции Юньнань, нужно было доставлять в отдаленные регионы империи. Свежие чайные листья были слишком объемными и быстро портились. Решение было найдено: их начали спрессовывать, чтобы уменьшить объем и в разы увеличить срок хранения.
Экономическая целесообразность: Как форма сделала Пуэр доступным
Спрессованный чай занимал значительно меньше места при транспортировке, что существенно снижало затраты. Это делало чай Пуэр доступнее в самых отдаленных уголках Китая и даже за его пределами. Более того, прессование облегчало учет и налогообложение чая. Различные формы служили индикатором сорта, происхождения и качества чая. Именно поэтому, традиция прессования Пуэра не только сохранилась, но и стала неотъемлемой частью культуры чаепития.
Hyton придерживается традиций, предлагая своим клиентам Пуэр различных форм, сохраняя качество и аутентичность вкуса.
“Прессование пуэра – это не только способ транспортировки и хранения, но и своеобразная система идентификации и контроля качества,” – утверждает доктор Ли Вэй, эксперт по истории чая из Юньнаньского университета
Разнообразие форм чай Пуэра: От блинов до тыкв
Существует множество форм прессовки чая Пуэр, каждая из которых имеет свою историю и особенности:
- Блин (饼茶, bing cha): Самая распространенная форма. Вес блина варьируется от 100 г до нескольких килограммов. Стандартный вес – 357 г.
- Кирпич (砖茶, zhuan cha): Удобен для хранения и транспортировки. В прошлом часто использовался в качестве валюты в отдаленных регионах Китая.
- Гнездо (沱茶, tuo cha): Считается, что эта форма способствует более равномерному созреванию чая.
- Гриб (紧茶, jin cha): Традиционная форма для чая, отправляемого в Тибет.
- Тыква (金瓜茶, jin gua cha): Редкая и дорогая форма, ассоциирующаяся с императорским двором.
- Листовой Пуэр: В отличие от своих спрессованных собратьев, листовой Пуэр (散茶, san cha) – это форма, уходящая корнями в самые ранние этапы производства этого чая. Листовой Пуэр представляет собой рассыпные, не спрессованные чайные листья, прошедшие процесс ферментации и сушки. Хотя прессование исторически было необходимо для транспортировки и хранения, листовой Пуэр позволяет чайным листьям “дышать” и развивать более утонченный вкус. Он дает возможность ценителям оценить первозданный вид чайного листа, его текстуру и аромат до того, как он будет заварен. Листовой Пуэр особенно подходит для быстрой заварки и дегустации, позволяя чайному листу раскрыть свой потенциал быстрее чем в спрессованном виде. Купить листовой Пуэр – значит прикоснуться к аутентичному вкусу, который ценят знатоки, а простота заваривания делает его отличным выбором для начинающих любителей Пуэра. Компания Hyton предлагает широкий выбор листового Пуэра, производя его в соответствии со всеми традициями и стандартами качества.
Интересный факт: Форма “тыква” (金瓜茶, jin gua cha) в прошлом предназначалась исключительно для императорской семьи! Она символизировала богатство, долголетие и процветание. Сегодня эту форму можно встретить в виде высококачественного коллекционного Пуэра.
Созревание Пуэра: Влияет ли форма на вкус?
Многие эксперты сходятся во мнении, что форма прессовки оказывает влияние на скорость и равномерность созревания чая. К примеру, более плотные формы, такие как кирпич, созревают медленнее, чем более рыхлые, как гнездо. Плотность прессовки влияет на доступ кислорода к чайным листьям, что непосредственно влияет на процесс ферментации.
Исследования, проведенные в Институте чая в Китае, показали, что образцы Пуэра в форме гнезда после пяти лет хранения демонстрировали более насыщенный и комплексный вкус, нежели образцы в форме блина. Это объясняется лучшим доступом кислорода, необходимого для ферментации, благодаря более рыхлой структуре гнезда.
Современные тенденции и эксперименты с формой чай Пуэр
Сегодня, помимо традиционных форм, можно встретить современные эксперименты: шары, сердца, кубики и даже фигурки животных. Это связано со стремлением производителей привлечь новых потребителей и удивить их чем-то необычным. Hyton следит за тенденциями рынка, предлагая как классические, так и инновационные формы Пуэра.
В США набирает популярность Пуэр в форме “чайных монет” (tea coins), которые удобны для заваривания в чашке. Эта форма позволяет легко контролировать дозировку и идеально подходит для индивидуального потребления.
Влияние на вкус или как форма изменяет восприятие чая Пуэр
Некоторые чайные мастера уверены, что форма прессовки способна влиять на вкус чая. Например, чай Пуэр в форме блина может порадовать более цветочным и сладким вкусом, в то время как кирпич – более землистым и древесным. Разные формы по-разному влияют на процесс ферментации и созревания Пуэра.
“Форма пуэра – это не просто визуальный элемент, это часть его вкусового профиля,” – утверждает известный чайный сомелье Чен Лэй.
Чайный лист высокого качества в любых объемах от банки до тонны – для вас от HYTON! Ознакомьтесь с нашим ассортиментом и убедитесь сами!
